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快餐、飲品解決方案
編輯 :重慶餐飲軟件    時間: 2017-03-22 12:00:14

● 行業背景

      中式快餐快餐是快餐店迅速準備和供食的食物??觳统杀镜?,速度快,從20世紀初期開始越來越流行??觳屯ǔJ鞘帜檬澄?,不需要用匙子或筷子??觳屯ǔ?赡芡鈳Щ蛲赓u。和國外的認識不同,中式快餐肯定是需要筷子的。目前國內快餐的盛裝方式主要為一次性快餐盒,通過一次性筷子進食。

  中國人對快餐的認識主要體現在一個快字上面。中式餐飲的制作是復雜的,而快餐則不需要消費者等待這個餐飲制作的 時間,直接食用或者通過微波爐簡單加工就可以食用。

● 管理特點

   特點一:用餐時間集中、人流量集中,排隊現象嚴重。
   特點二:菜品品項成本低,銷售快  

   特點三:常有外賣

   特點四:標準化成本管理要求嚴格

   特點五:集團統一門店標準、集中采購并配送  

 

● 解決方案

  ◇門店方案

    建議配置:觸摸屏點菜+財務/經理報表查詢+數據同步+物流配送

            (觸屏屏進行快速點單收銀、營業數據上傳總部、總部下載菜譜、向總部申購物料等)

    選購配置:廚房打印系統(一般中式快餐收銀臺與廚房有一定的距離,因此手工送單麻煩,需要涉及到網絡傳輸,收銀臺點單結算后廚直接出單等)

  ◇總部方案:數據匯總+中央廚房集中采購配送系統+成本管理

            (總部統一管理設定各門店菜譜、匯總分析各門店營業狀況、銷售品項排行、集中配送各門店物流、成本控制等)


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